Un Repas de l’Algérie

Menu du Jour

Recettes offertes par Houda Amirech

HMIS D’AUBERGINE

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Portions: 54 portions

Ingrédients:

  • 5 aubergines
  • 2 tomates mûres, en dés
  • Ail
  • Sel & poivre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Couper les aubergines en deux et les mettre au four pour griller.
  2. Retirer du four, puis faire cuire dans une poêle au feu moyen. Ajouter les tomates coupées en dés, ainsi que l’ail, le sel, le poivre, et l’huile d’olive.
  3. Laisser mijoter pour 10 minutes.
  4. Retirer du feu et servir.

 

BOUREK

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 6

Ingrédients:

    • 3 pommes de terre, en purée
    • 1 oignon
    • Fromage
    • Olives dénoyauté
    • Persil
    • 1 oeuf
    • Sel et poivre
    • Viande haché (facultatif)
    • Feuilles de bourek
    • Huile végétale pour frire

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
  2. Mettre un peu de farce dans la feuille de bourek.
  3. Plier les rouleaux.
  4. Faire frire les rouleaux dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorées.

 

VERMICELLE AU POULET OU À LA VIANDE (DOUWIDA)

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions: 5

Ingrédients:

    • 1 kg de vermicelles
    • Poulet ou viande
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 tomate
    • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
    • 1 poignée de pois chiches, trempé
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • Sel et poivre

2 verres d’eau

Préparation:

  1. Dans une marmite, mettre le poulet avec l’oignon râpé, l’ail, l’huile, les pois chiches, le sel, le poivre, et les 2 verres d’eau.
  2. Après 15 minutes, ajouter les tomates.
  3. Entre temps, imprégnez les vermicelles avec de l’huile délicatement. Les mettre dans une couscoussière.
  4. Après 5 minutes verser la sauce sur les vermicelles et laissez reposer pendant 5 minutes. Servir chaud.

 

BASSBOUSSA

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 8 à 10

Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d’huile
  • 2 tasses de semoule
  • 2 paquets de levure
  • Pour le sirop: Miel et eau de rose

Préparation:

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  2. Beurrer une moule a gâteau.
  3. Verser la pâte dans la moule et mettre au four pendant 20 minutes.
  4. Une fois sorti du four et pendant que le gâteau est encore chaud, versez le miel et l’eau de rose par-dessus.
  5. Laissez refroidir pour 5 à 8 minutes, puis servir.

 

BOISSON AU CITRON

Temps de préparation: 10 min
Portions: 10 à 12

Ingrédients:

  • Jus de 6 citrons
  • 6 verres d’eau
  • 1 verre de sucre semoule
  • 4 à 5 feuilles de menthe fraîche
  • 1 orange

Préparation:

  1. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients sauf l’orange.
  2. Mixer le tout, puis verser dans un pichet.
  3. Agrémenter la boisson avec des rondelles de citron et d’orange.