Un Repas de Haïti

Menu du Jour

Recettes preparées par Joanne Félix Muller

 

Riz djon-djon avec petits pois

Ingrédients:

  • 1 lb de riz jaune
  • 1 tasse de djon-djon
  • Morceaux de lard ou tri-tri (petites crevettes séchées)
  • 1lb de crevettes fraiches
  • 1 tasse de petits pois
  • Huile ou beurre
  • Piment fort
  • Poireau
  • Clous de girofle
  • Ail
  • Thym
  • Persil

Préparation:

  1. Faire bouillir les djondjons. Ensuite, les égoutter.
  2. Mélanger tous les épices au malaxeur.
  3. Faire chauffer huile et le buerre dans une poêle. Ajouter les épices, le piment.
  4. Y verser les crevettes  décortiqués et les petits pois. Laisser frire un peu. Ensuite, ajouter les cubes de Maggi et ajouter l’eau du djondjons.
  5. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz est cuit.
  6. Servir !

Beignets de figues banane

NB : `figue` est le mot qu’on utilise en Haïti pour les bananes

Ingrédients:

  • 3 bananes biens mûres
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à soupe de poudre à pâte
  • Essence de vanille
  • Cannelle en poudre
  • 1 tasse de farine
  • 1 pincée de sel
  • Muscade en poudre
  • 1 grande cuillère de sucre
  • Huile pour friture

Préparation:

  1. Bien écraser les figues et battre les œufs.
  2. Mélanger et sucrer,  puis ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter le lait, la cannelle, la muscade.
  4. Chauffer l’huile au poêle.
  5. Déposer une cuillérée de mélange à la fois. Faire frire jusqu’à ce qu’il devient dorée.
  6. Saupoudrer de sucre avant de servir.

Pikliz – Salade de chou piquante

Ingredients

  • 1 chou entier
  • 3 carottes
  • 6 piments forts
  • 8 échalotes
  • 6 citrons
  • ½ tasse de vinaigre blanc
  • I  cuillère à thé de sel
  • 2 radis

Préparation:

  1. Râper le chou et les carotte.
  2. Découper les échalotes et les radis en petites rondelles.
  3. Hachés les piments en petit morceaux.
  4. Mélanger le tout. Ajouter le sel et une cuillère d’huile si nécessaire.
  5. Laisser reposer au moins 5 minutes puis servir.

 

Acra de malangua

Ingrédients:

  • 6 malanguas
  • 1 piment
  • Thym
  • Persil
  • Sel et poivre
  • 1 tasse d’huile
  • 1 citron

Préparation:

  1. Râper les malanguas.
  2. Ajouter les épices et le sel.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle. Avec l’aide d’une cuillère, déposer une cuillérée du mélange dans l’huile et laisser frire jusqu’à ce que l’acra atteigne une couleur doré. Enlever du poêle et laisser refroidir.
  4. Servir avec le pikliz.