Recettes offertes par Maria Bujor.
- Soupe de Cailles aux Quenelles
- Polenta au Four avec Fromage, Crème Fraîche, et Saucisse
- Crêpes
- Limonade
Soupe de Cailles aux Quenelles
Fait 5 portions
Ingrédients:
- 1,5 litres d’eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 panais
- 1 chou-rave
- Feuilles de persil fraîches
- 1 caille
- Sel et poivre
- Semoule de blé (pour les quenelles)
- 2 œufs
Préparation:
- Couper les carottes en petits morceaux. Laisser les autres légumes entiers pour pouvoir les retirer du bouillon à la fin.
- Faire bouillir de l’eau avec une demi-cuillère à café de sel.
- Ajouter la caille et tous les légumes.
- Former les quenelles a partir du semoule de blé, les œufs, et un peu de sel. Former des boulettes a partir de cette pâte douce.
- Quand les carottes sont moitié cuites, ajouter les quenelles et poursuivre la cuisson encore 15 minutes
- La soupe est prête! Ajouter les feuilles de persil fraîches pour garnir.
Polenta au Four avec Fromage, Crème Fraîche, et Saucisse
Fait 5 portions
Ingrédients:
- 1 livre de farine de maïs
- 1.5 litres d’eau
- Sel
- Fromage feta
- Fromage mozzarella
- 300 g de saucisse
- 250 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de beurre non-salé
Préparation:
- Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de sel.
- Incorporer peu à peu la farine de maïs. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le mélange devient épais et la farine de maïs soit tendre, en remuant souvent, environ 15 minutes.
- Éteignez le feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fond. La polenta est prête.
- Frire les saucisses coupées en petits morceaux.
- Graisser légèrement une grande casserole avec un peu de l’huile. Ajouter une alternance de couches de polenta, fromage feta et saucisses.
- Râper le fromage mozzarella et ajouter par dessus avec la crème fraîche.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et faire cuire pendant 15 minutes. Servir avec des oignons verts.
Crêpes
Fait 5 portions
Ingrédients:
- ½ litre d’eau
- ½ litre de lait
- 4 oeufs
- ½ cuillère à café de sel
- 5 cuillères à café de sucre
- Confiture de fruits
- Huile
- Farine
Préparation:
- Incorporer la farine, le sel, le sucre, les œufs et le lait dans un grand bol etmélanger jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
- Avant de préparer chaque crêpe, ajouter un peu d’huile végétale dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le fond de chaque crêpe soit doré.
- Étaler la confiture sur chaque crêpe et rouler.
Limonade
Ingrédients:
- L’eau
- Citrons
- Sucre
Préparation:
- Ajouter le sucre à l’eau.
- Presser les citrons et mélanger.