Un Repas de la Roumanie

Recettes offertes par Maria Bujor.

Soupe de Cailles aux Quenelles

Fait 5 portions

Ingrédients:

    • 1,5 litres d’eau
    • 2 carottes
    • 1 oignon
    • 2 panais
    • 1 chou-rave
    • Feuilles de persil fraîches
    • 1 caille
    • Sel et poivre
    • Semoule de blé (pour les quenelles)
    • 2 œufs

Préparation:

      1. Couper les carottes en petits morceaux. Laisser les autres légumes entiers pour pouvoir les retirer du bouillon à la fin.
      2. Faire bouillir de l’eau avec une demi-cuillère à café de sel.
      3. Ajouter la caille et tous les légumes.
      4. Former les quenelles a partir du semoule de blé, les œufs, et un peu de sel. Former des boulettes a partir de cette pâte douce.
      5. Quand les carottes sont moitié cuites, ajouter les quenelles et poursuivre la cuisson encore 15 minutes
      6. La soupe est prête! Ajouter les feuilles de persil fraîches pour garnir.

Polenta au Four avec Fromage, Crème Fraîche, et Saucisse

Fait 5 portions

Ingrédients:

  • 1 livre de farine de maïs
  • 1.5 litres d’eau
  • Sel
  • Fromage feta
  • Fromage mozzarella
  • 300 g de saucisse
  • 250 g de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de beurre non-salé

Préparation:

  1. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de sel.
  2. Incorporer peu à peu la farine de maïs. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le mélange devient épais et la farine de maïs soit tendre, en remuant souvent, environ 15 minutes.
  3. Éteignez le feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fond. La polenta est prête.
  4. Frire les saucisses coupées en petits morceaux.
  5. Graisser légèrement une grande casserole avec un peu de l’huile. Ajouter une alternance de couches de polenta, fromage feta et saucisses.
  6. Râper le fromage mozzarella et ajouter par dessus avec la crème fraîche.
  7. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et faire cuire pendant 15 minutes. Servir avec des oignons verts.

 

Crêpes

Fait 5 portions

Ingrédients:

  • ½ litre d’eau
  • ½ litre de lait
  • 4 oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à café de sucre
  • Confiture de fruits
  • Huile
  • Farine

Préparation:

  1. Incorporer la farine, le sel, le sucre, les œufs et le lait dans un grand bol etmélanger jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
  2. Avant de préparer chaque crêpe, ajouter un peu d’huile végétale dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le fond de chaque crêpe soit doré.
  3. Étaler la confiture sur chaque crêpe et rouler.

 

Limonade

Ingrédients:

  • L’eau
  • Citrons
  • Sucre

Préparation:

  1. Ajouter le sucre à l’eau.
  2. Presser les citrons et mélanger.