Deux Repas du Brésil

Menu du JourCC-12-april-brasil-am-011

Recettes offertes par Lucrecia. Recettes offertes par Janine.

ESCONDIDINHO DE FRANGO (Poulet Caché)

Un plat brésilien typique du sud du Brésil. Un plat pour un repas quotidien, très économique. Peut-être fait avec des crevettes, de la viande haché ou du poisson haché.IMG_20150221_125252
6 portions

Ingrédients:

  • 2 poitrines de poulet
  • 2 boîtes de sauce tomate
  • 1 boîte de maïs salée
  • 1 boîte de pois verts
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 tasses de lait
  • 500 g de mozzarella râpé
  • Poivre au goût
  • Sel au goût

Préparation:

  1. Cuire le poulet dans de l’eau salée.
  2. Déchiqueter le poulet et séparer.
  3. Dans une grande poêle, faire frire le beurre, l’oignon et l’ail.
  4. Ajouter le poulet et bien mélanger.
  5. Assaisonner avec sel et poivre, et bien mélanger.
  6. À la fin, ajouter le maïs et les pois. Mélanger et mettre de côté.
  7. Cuire les pommes de terre et faire une purée de pommes de terre avec le beurre et le lait. Entre temps, préchauffer le four.
  8. Dans un plat allant au four (qui mesure au moins 2 pouces en profondeur), placer le poulet, la purée et, pour compléter, le fromage mozzarella.
  9. Cuire au four pour gratiner le fromage.

 

SALADE TROPICALE

Une salade typique brésilienne pour aider à supporter le chaud d’un pays tropical.
6 portions

Ingrédients:

  • 5 feuilles de laitue, épinards, roquette, cresson, ou autre feuille verte, selon votre goût
  • 1 pomme verte
  • 8 fraises
  • 3 kiwis
  • 1 mangue
  • 1 concombre
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe d’avoine
  • 4 cuillères de jus d’orange

Préparation:

  1. Après avoir lavé tous les ingrédients, râper les carottes, couper le concombre et les kiwis en fines tranches, couper la pomme, la mangue et les fraises en dés et couper les feuilles vertes très finement.
  2. Mélanger les ingrédients avec l’avoine.
  3. Arroser la salade avec du jus d’orange et servir.

 

CENOURA COM OVO (Salade de carottes avec œufs)

Une salade typique pour tous les jours, peut être accompagné de purée, riz ou de pâtes.
Temps de préparation: 10 min

Portions: 5

INGRÉDIENTS:

  • 5 grosses carottes
  • 3 œufs
  • Huile
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

PRÉPARATION:

  1. Râper les carottes et les faire frire dans une poêle avec de l’huile chaude.
  2. Après les avoir frit, ajouter l’œuf, du sel et du poivre et mélanger le tout jusqu’à ce que les œufs aient cuit.

TORTA DE BOLACHA (TARTE DE BISCUITS)

Un dessert typique du sud du Brésil. Généralement fait pour les anniversaires des enfants. Très sucré!
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 10 min

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

  • 2 paquets de biscuits au lait (peut être la marque Maria)
  • 2 boîtes de lait condensé
  • Trois mesures (de la boîte du lait condensé) de lait entier
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (de la marque Maïzena)
  • 1 boîte de 300 g de crème
  • Une barre de chocolat noir

PRÉPARATION:

  1. Dans un mélangeur, mettre le lait condensé, le lait entier, les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et la fécule de maïs. Transférer ensuite dans une casserole et cuire à feu moyen, en mélangeant jusqu’à épaississement.
  2. Ajouter la crème, éteindre le feu et mélanger un peu plus. Laisser refroidir.
  3. Dans un autre récipient, mijoter les biscuits dans le lait et les mettre au fond d’un récipient.
  4. Ajouter la crème cuite par-dessus les biscuits, ensuite ajouter une autre couche de biscuits et de crème. Finaliser avec des biscuits.
  5. Dans une autre casserole, mettre le chocolat et le lait condensé et faire fondre le chocolat.
  6. Couler le chocolat par-dessus la tarte et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Rump Steak au Four

Temps de préparation: 10 min 
Temps de cuisson: 75 min
Portions: 4 portions

Ingrédients:

  • 1,1 kg de viande de surlonge coupé
  • ½ kg de gros sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Préparation:

  1. Avec un couteau, faire un damier sur le dessus de la viande dans la graisse.
  2. Dans un plat de cuisson, faire un lit de sel et placez la viande avec le gras vers le haut.
  3. Mettez un peu de sel sur la viande et frotter pour que le sel pénètre un peu dans les rainures.
  4. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes.
  5. Retirer du four, enlever l’excès de sel ci-dessus et passer le beurre.
  6. Remettre au four jusqu’à ce que la graisse soit bien dorée (environ 20 minutes).
  7. Astuce: Une fois prêt, laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de le trancher pour que le “jus” du bœuf migre vers le centre.

 

Riz du Printemps

Temps de préparation: 10 min 
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4

Ingrédients:

    • 2 tasses de riz
    • 1 boîte de petits pois
    • 1 boîte de maïs
    • 2 carottes, coupées en petits morceaux
    • 1 brocoli, coupé en petits morceaux
    • 200 g de jambon, coupé en dés
    • 3 cuillères à soupe d’huile
    • 4 tasses d’eau
    • Sel
    • 1 gousse d’ail
    • 1 oignon
    • Persil au goût

Préparation:

  1. Chauffer l’huile et faire frire un peu l’ail et l’oignon.
  2. Ajouter le riz et faire frire pendant quelques minutes.
  3. Ajouter du sel, de l’eau et le reste des ingrédients, et cuire jusqu’à ce que le riz soit sec et tendre.
  4. Ajouter le persil avant de servir.

 

Farofinha Facile

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4

Ingrédients:

    • ½ gros oignon, haché
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 cuillère à soupe de beurre
    • 2 œufs
    • 1 carotte, râpée
    • 4 cuillères à soupe de farine de manioc
    • Sel

Préparation:

  1. Sauter l’oignon dans l’huile d’olive et le beurre. Gardez à feu doux pour faire frire
    les oignons lentement.
  2. Ajouter 2 œufs et bien mélanger, comme pour faire des œufs brouillés.
  3. Ajouter les carottes râpées et la farine de manioc et, quand c’est prêt à déguster,
    l’oignon vert.
  4. Assaisonner avec du sel.

 

Sagou de Fruits

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4

Ingrédients:

  • Crème
  • 1 tasse de sagou
  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 verre de lait de noix de coco
  • 2 kiwis, coupés en dés
  • 1 petite mangue, coupée en dés
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 1 banane, coupée en dés

Préparation:

  1. Faire cuire le sagou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit transparent. Égoutter et refroidir l’eau.
  2. Ajouter le lait condensé et le lait de noix de coco, bien mélanger et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
  3. Mélanger les fruits, passer dans des bols et garnir de sagou. Servir tout de suite.

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·         2 poitrines de poulet

·         2 boîtes de sauce tomate

·         1 boîte de maïs salée

·         1 boîte de pois verts

·         1 petit oignon, haché finement

·         1 gousse d’ail

·         3 cuillères à soupe de beurre

·         1 kg de pommes de terre

·         2 tasses de lait

·         500 g de mozzarella râpé

·         Poivre au goût

·         Sel au goût