Un Repas du Congo et de L’Ukraine

Menu du Jour

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Recettes offertes par Iryna Tkachenko et Eric Moungounga

 

SAKA SAKA CONGOLAISP1030989

25-30 portions

Ingrédients:

  • 3 paquets de feuilles de manioc, congelés (1 paquet = 100 g)
  • 1 kg de poivrons verts
  • 3 grosses aubergines
  • 4 gros oignons
  • 1 tête d’ail
  • 3 boîtes de poisson maquereau en conserves
  • 500 g de pâte d’arachides
  • Sel et poivre au goût
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1L d’huile de palme

Préparation:

  1. Décongeler les feuilles de manioc. Dans une grande casserole, mettre les feuilles et rajouter de l’eau de sorte que le niveau d’eau dépasse les feuilles de 2 centimètres. Faire bouillir. Ensuite baisser un peu le feu.
  2. Laver et couper en petits dés les poivrons verts et les aubergines (ne pas enlever la peau). Éplucher et couper en 6 les gousses d’ail. Avant que l’eau ne s’évapore totalement, rajouter les poivrons, les aubergines et l’ail aux feuilles de manioc.
  3. Une fois que les aubergines sont cuites, ajouter la pâte d’arachides. Faire cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas.
  4. Rajouter le poisson. Mélanger. Laisser cuire pendant 5 minutes.
  5. Éplucher et couper les oignons en dés.
  6. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de palme. Frire l’oignon dans l’huile.
  7. Ajouter l’huile et l’oignon frit au mélange de feuilles de manioc. Laisser cuire pendant 10-15 minutes.
  8. Servir avec le riz ou le manioc.

Riz congolais

Riz

12 portions

Ingrédients:

  • 3 tasses de riz à longs grains
  • 1 grand oignon
  • Huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • Végéta (assaisonnement)

Préparation:

  1. Laver et égoutter le riz.
  2. Chauffer de l’huile dans une casserole. Éplucher et couper en petits dés l’oignon. L’ajouter à l’huile chaude et faire frire.
  3. Lorsque l’oignon prend une couleur dorée, rajouter le riz et le faire frire pendant 2-3 minutes. Assaisonner.
  4. Rajouter 6 tasses d’eau. Mélanger afin de s’assurer que le riz ne colle pas à la casserole.
  5. Rajouter les feuilles de laurier et fermer le couvercle.
  6. Lorsque le riz bout, baisser un peu le feu. Faire cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.

 

SALADE DE CRABESP1030943

8 portions

Ingrédients:

  • 1 boîte de maïs
  • 1 concombre anglais ou 4 petits concombres
  • 4 œufs durs;
  • 1 paquet de goberge (imitation de viande de crabes) (300-340 g)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus, au goût)

Préparation:

  1. Bouillir les œufs (à l’avance s’il le faut).
  2. Laver les concombres et les couper en petits dés. Lorsque les œufs sont bouillis, enlever les coquilles et les couper en petits dés. Couper les goberges en petits dés. Mélanger le tout dans un bol.
  3. Égoutter le maïs et l’ajouter aux autres ingrédients.
  4. Rajouter la mayonnaise. Bien mélanger.

 

Les Sirniki

Sirniki

30 biscuits

Ingrédients:

Pâte:

  • 1 kg de fromage cottage
  • 2 œufs
  • 1 tasse de sucre (ou plus au goût)
  • 2 petits sachets de sucre vanillé (15g)
  • Raisins secs ou canneberges séchées
  • 2 tasses de farine (ou assez pour que la pâte ne colle pas aux doigts)
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Cuisson:

  • Huile végétale

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur.
  2. Saupoudrer la table de farine. Déposer la pâte. À l’aide d’un rouleau, étaler la pâte jusqu’à ce que son épaisseur soit d’environ 1 cm.
  3. Découper la pâte à l’aide de découpoirs (emporte-pièces).
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire les sirniki. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés des deux côtés.
  5. Servir avec de la crème sûre ou de la confiture.

 

Compote

Ingrédients:

  • 2 kg de pommes ou 2 kg de poires
  • 1 kg de prunes ou 1 kg de cerises surgelées
  • Autres fruits, au goût
  • 2 tasses de sucre (ou au goût)
  • Eau

Préparation:

  1. Laver les fruits. Les couper en gros morceaux.
  2. Mettre les fruits dans une grande casserole et ajouter de l’eau jusqu’à ce que la casserole soit remplie. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
  3. Ajouter le sucre. Laisser cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
  4. Servir froid.

 

L'equipe Ukrano-Congolais